La storia del pampas, churrasco e del gaucho

Il Pampas prende nome de una tipica regione del Rio Grande do Sul, (le Praterie) Pampas Churrascaria , nasce per portare la vera cucina del sud di Brasile il nostro tradizionale churrasco. Il Churrasco è un tipico metodo di cottura sud americano che ha origini principalmente in quel lembo di terra del Brasile (Pampas), sito al confine tra Uruguay e Argentina, che risale alla scoperta del Brasile nel XVI secolo e trae origine dal popolo "Gaùchos", un miscuglio di sei razze che ha origine nelle Pampas brasiliane. Originariamente il "churrasco", che possiamo affermare avere origini contadine, non assumeva le caratteritiche attuali, ma era un rito praticato dai Gaùchos che ancora non avevano nell'ottica la commercializzazione delle carni ma si limitavano ad utilizzarne alcune parti come il pelo e il grasso. Durante questo "rito" denominato "vacarias", venivano abbattuti numerosi capi di bestiame per prelevare le parti di cui sopra e solo successivamente i "gauchos", mandriani sud americani, asportavano dei tocchi di carne.... i più pregiati e li arrostivano all'interno di buche praticate sul terreno, utilizzando le ceneri per condire la carne stessa.